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Jan Hartwig (* 29. September 1982 in Helmstedt) ist ein deutscher Koch.

• Werdegang

• Fernsehauftritte

• Auszeichnungen

• Publikationen

• Literatur

• Weblinks

• Einzelnachweise

Nach der Ausbildung ab 2000 in Braunschweig kochte er 2003 im Offizierskasino Achum und ab 2004 bei Pomp Duck and Circumstance. 2005 wechselte er zum Zwei-Sterne-Restaurant Kastell bei Christian Jürgens in Wernberg-Köblitz.cite-ref-1[1]

Es folgten drei Stationen in Drei-Sterne-Restaurants: Ab 2006 im GästeHaus Erfort bei Klaus Erfort in Saarbrücken, ab 2007 im Restaurant Aqua bei Sven Elverfeld in Wolfsburg, wo er ab 2009 Souschef war.cite-ref-2[2]

Im Mai 2014 wurde er Küchenchef des Restaurants Atelier im Hotel Bayerischer Hof in München.cite-ref-3[3] Das Restaurant Atelier wurde 2015 mit zweicite-ref-4[4] und 2017 mit drei Michelin-Sternencite-ref-5[5] ausgezeichnet.

Im Juli 2021 kündigte Jan Hartwig an, das Atelier zu verlassen, mit dem Plan, sich in München selbständig zu machen.cite-ref-6[6] Im August 2021 verließ er dann den Bayerischen Hof.cite-ref-7[7] Ende 2021 kündigte Hartwig sein eigenes Restaurant Jan an.cite-ref-8[8]cite-ref-9[9] In der Zeit von Februar bis zur Eröffnung des Restaurants betrieb er ein Popup-Restaurant.cite-ref-10[10]

Die Eröffnung des Restaurants Jan im Rhaetenhaus erfolgte im Oktober 2022.cite-ref-11[11]cite-ref-12[12]cite-ref-13[13] Im Jahr 2023 wurde sein Restaurant Jan nach 6 Monaten mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.cite-ref-1-14-0[14]

Beim Finale von The Taste 2018 war Jan Hartwig neben Harald Wohlfahrt einer der zwei Gast-Juroren.cite-ref-15[15] Zudem war er einer der Duellanten Tim Mälzers in dessen Format Kitchen Impossible in Staffel 5. In Mälzers Sendung Mälzers Meisterklasse tritt er seit November 2025 als Juror auf.

• 2015: Zwei Michelin-Sterne für das Restaurant Atelier im Hotel Bayrischen Hofcite-ref-0-16-0[16]

• 2016: Koch des Jahres von Der Feinschmeckercite-ref-17[17]

• 2017: Drei Michelin-Sterne für das Restaurant Atelier im Hotel Bayrischen Hofcite-ref-0-16-1[16]

• 2020: Koch des Jahres, Der Große Restaurant & Hotel Guide Ausgabe 2021cite-ref-18[18]

• 2022: Koch des Jahres, FAZcite-ref-19[19]

• 2023: Drei Michelin-Sterne für das Restaurant Jancite-ref-1-14-1[14]

• Jan. Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig. Matthaes, München 2023, ISBN 978-398541064-4.

• mit Sabine Steinbeck: Sterne leben. 2021, ISBN 978-3-96739-064-3.

• Gunnar Meinhardt: Drei Sterne: Mehr geht nicht. Neues Leben, Berlin 2022, ISBN 978-3-355-01909-5.

• Jan Hartwig – Drei-Sterne-Koch, Interview in München TV (2018)

• Jan Hartwig im Podcast des Feinschmecker (2019)

• jan-hartwig.com

• Restaurantkritik, Sternefresser, November 2022

cite-note-11. ↑ Gunnar Meinhardt, Isolde Heinz: Drei Sterne - Mehr geht nicht. Neues Leben, Berlin 2022, ISBN 978-3-355-01909-5, S. 55.

cite-note-22. ↑ Jan HartwigMünchen: Jan Hartwig - Küchenchef Restaurant Atelier** - Hotel Bayerischer Hof München. Abgerufen am 29. Dezember 2021.

cite-note-33. ↑ Jan Hartwig, Chef de Cuisine im Atelier in München. Abgerufen am 8. Februar 2020.

cite-note-44. ↑ Drei Sterne für Kevin Fehling. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 20. September 2022; abgerufen am 8. Februar 2020. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.restaurant-ranglisten.de

cite-note-55. ↑ „Atelier“ im Bayerischen Hof: Bayern bekommt zweites Drei-Sterne-Restaurant. In: Münchner Merkur. 14. November 2017 (merkur.de [abgerufen am 15. November 2017]).

cite-note-66. ↑ Jan Hartwig verlässt das Atelier. Abgerufen am 17. Juli 2021.

cite-note-77. ↑ Anton Gschwendtner wird neuer Küchenchef im Atelier. Abgerufen am 2. August 2021.

cite-note-88. ↑ Pop up ab Januar, Restaurant im Frühsommer. Abgerufen am 29. Dezember 2021.

cite-note-99. ↑ Süddeutsche.de: Einmal Jan mit Sternen, bitte, abgerufen am 26. Oktober 2022

cite-note-1010. ↑ Restaurant Jan. Abgerufen am 26. März 2022.

cite-note-1111. ↑ Jan Hartwigs Restaurant öffnet am 25. Oktober. Abgerufen am 25. Dezember 2022.

cite-note-1212. ↑ AD-Magazin.de: Münchens neueste exquisite Adresse, abgerufen am 26. Oktober

cite-note-1313. ↑ tz.de: Michelin-Sterne vergeben: Münchner Koch gelingt auf Anhieb „Sensation“ – Jury komplett aus dem Häuschen, abgerufen am 10. August 2023

cite-note-1-1414. ↑ JAN – Sensation beim Guide MICHELIN – Neues Restaurant mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichnet. Abgerufen am 4. April 2023 (deutsch).

cite-note-1515. ↑ Adenstedter Jan Hartwig bei „The Taste“. Abgerufen am 8. Februar 2020.

cite-note-0-1616. ↑ Drei Michelin Sterne für Restaurant „Atelier“ in München – Gastronomie Geflüster. Abgerufen am 18. November 2022.

cite-note-1717. ↑ Jan Hartwig ist Koch des Jahres des FEINSCHMECKER. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 4. August 2020; abgerufen am 8. Februar 2020. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.restaurant-ranglisten.de

cite-note-1818. ↑ Der Große Restaurant & Hotel-Guide: Jan Hartwig ist Koch des Jahres. Abgerufen am 6. Dezember 2020.

cite-note-1919. ↑ Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung "Unsere Lieblinge 2022": Jan Hartwig ist Koch des Jahres. Abgerufen am 28. Dezember 2022.